Speisen

Speisen

Campana Menü

  • Vitello Tonnato

    Taggiascaoliven, halbgetrocknete Tomaten

  • Hummerbisque

    Estragon, Tasmanischer Bergpfeffer

  • Sauerbraten vom Hirsch

    getrüffeltes Petersilienwurzelpüree, Vollkornknödel

  • Gebrannte Orangen-Limonentarte

    Lavendelgelee, weißes Schokoladeneis

  • als 4-Gang-Menü

    51,00 €

  • als 3-Gang-Menü

    44,00 €

Vorspeisen - Suppen - Salate

  • Hummerbisque

    Estragon, Tasmanischer Bergpfeffer

    8,50 €

  • Vitello Tonnato

    Taggiascaoliven, halbgetrocknete Tomaten

    14,50 €

  • Campana Vital Salat

    Wildkräuter, Rote Bete, Quinoa, Fetakäse, Grapefruit, Granatapfel, Himbeerdressing

    15,50 €

  • Campana Vorspeisenteller

    Hirschschinken, Wachtelgalantine,Almblütenkäse, Fenchelsalami, Spitzkohl-Pomelosalat, Sternanisgebeizter Lachs, getrüffelter Feldsalat

    17,50 €

  • Mango-Avocadosalat

    Dijonsenfdressing, Kresse, Chiasamen, Tomaten-Gerwürzchuntney

    12,50 €

Hauptgänge

  • Sauerbraten vom Hirsch

    getrüffeltes Petersilienwurzelpüree, Vollkornknödel

    22,50 €

  • Gebratene Perlhuhnbrust

    BBQ Gewürz, Belugalinsen, Süßkartoffeln, Steinpilzrahmsauce, Pinienkerne

    19,50 €

  • Pasta Garganelli

    geräucherter Lachs, Dillsauce, halbgetrocknete Tomaten, Pesto

    16,50 €

  • Pochiertes Kalbsfilet

    Kastanien-Trüffelgnocchi, Romanesco, Portweinsauce

    28,50 €

  • Gebratenes Skreifilet

    Wilder Brokkoli, Topinambur, Cremolatasauce

    25,50 €

Desserts

  • Gelierte Winterfrüchte

    Malibusirup, Mascarponenocken

    9,50 €

  • Gebrannte Orangen-Limonentarte

    Lavendelgelee, weißes Schokoladeneis

    10,50 €

  • Käseteller

    Rohmilchkäse vom Affineur Volker Waltmann, Früchtechutney

    12,50 €

Kinderkarte

  • Makkaroni Tomatensauce

    Parmesan

    7,50 €

  • Makkaroni Parmaschinken-Sahnesauce

    Parmesan

    8,50 €

  • Vanilleeis

    frische Beeren, Schokoladensauce

    6,50 €

Mittagsgerichte

  • Petersilienwurzelcremesuppe

    Gebeiztes Entenfilet

    6,50€

  • Gegrillte BBQ Maishähnchenbrust

    provenzalische Gemüsepolenta, Steinpilzsauce

    12,90€

  • Rote Beerengrütze

    Pfefferminze, Schokoladeneis

    6,50€