Campana Menü
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Ofenwarmer Crottin de Chavignol
Kräutertomaten, Rucola, Pinienkerne, Erdbeerbaumhonig
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Bärlauchsuppe
Mascarpone, Tasmanischer Bergpfeffer
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Gebratenes Kalbsrückensteak
Pimente d'espelette, Kartoffel-Selleriestampf, Thymianjus, Café de Paris Butter
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Rhabarber-Bananengrütze
Lavendel, Champagnersorbet
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als 4-Gang-Menü
46,00 € -
als 3-Gang-Menü
42,00 €
Vorspeisen - Suppen - Salate
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Bärlauchsuppe
Mascarpone, Tasmanischer Bergpfeffer
7,50 € -
Roh marinierter Thunfisch
Limette, Chili, Koriandercreme, Sesam-Sojaglace, Kresse
12,50 € -
Campana Vital Salat
Wildkräuter, Rote Bete, Mango, Avocado, Fetakäse, Granatapfel, Himbeerdressing
14,50 € -
Ofenwarmer Crottin de Chavignol
Kräutertomaten, Rucola, Pinienkerne, Erdbeerbaumhonig
12,50 € -
BBQ gerösteter Duroc-Schweinebauch
gegrillte Jakobsmuscheln, Trüffelcreme, Feldsalat, Kartoffel-Dressing, Rauchsalz
14,50 €
Hauptgänge
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Geschmorte Wildschweinbäckchen
Kartoffelpüree, Rotweinjus, sautierte Buchenpilze, Bärlauch
22,50 € -
Cordon Bleu von der Maishähnchenbrust
Coppa, Allgäuer Bergkäse, grünes Erbsenpüree, Salbeibutter
16,50 € -
Bärlauchgnocchi
Ligurische Oliven, halbgetrocknete Tomaten, Cremolatasauce
14,50 € -
Gebratenes Kalbsrückensteak
Piment d'espelette, Kartoffel-Selleriestampf, Thymianjus, Café de Paris Butter
24,50 € -
Kross gebratenes Skreifilet
Wilder Brokkoli, Süßkartoffel, Szechuanpfeffer, Thaicurrysauce
25,50 €
Desserts
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Rhabarber-Bananengrütze
Lavendel, Champagnersorbet
8,50 € -
Marinierte Cassisfeigen
Himbeerblütenhonig, weißes Schokoladeneis
10,50 € -
Käseteller
Rohmilchkäse vom Affineur Volker Waltmann, Früchtechutney
12,50 €
Kinderkarte
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Makkaroni Tomatensauce
Parmesan
7,50 € -
Makkaroni Parmaschinken-Sahnesauce
Parmesan
8,50 € -
Vanilleeis
frische Beeren, Schokoladensauce
6,50 €
Mittagsgerichte
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Krustenbraten
Orientalischer Couscous, Schmorsauce, Ratatouille
12,90€ -
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